カリフラワーと帆立貝のスープ

autumn09
  • おかず
材料（4人分）
カリフラワー…250g
帆立貝缶詰…210g
ほうれん草…60g
玉ねぎ…1/4個
塩・コショウ…少量
A　固形チキンブイヨン…1個
　　水…1と1/2カップ
牛乳…2カップ
バター…30g
つくりかた
  1. カリフラワーは粗みじん切り。玉ねぎはみじん切りにする。
  2. ほうれん草はサッとゆでて水切りし、小口切りにして固く絞っておく。
  3. 帆立貝は身を粗くほぐす。缶汁もとっておく。
  4. フライパンにバターを熱し、１をしんなりするまで炒める。
  5. ４にAと３を缶汁ごと入れて弱火で5〜6分煮る。
  6. ５に牛乳と２を加えて煮立て、塩・コショウで味を整える。
バターで材料を炒めるときは、火は弱めにね。
スープはよく混ぜながら炒めると、白くきれいな色になるよ。
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