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かぶのフレンチ・グラタン
材料(4人分)
かぶ…7〜8個
ハム…5枚
A 牛乳…2カップ
小麦粉…大さじ3
バター…40g
塩・コショウ…各少量
B 固形チキンブイヨン…1個
水…4カップ
ローリエ…1枚
おろしチーズ…80g
つくりかた
かぶは茎を3〜4cm残して切って皮をむき、大きければ半分に切る。鍋にかぶとBを入れて柔らかくなるまで煮る。
別鍋にAのバターを溶かし小麦粉を加えて炒め、火から下ろして冷たい牛乳を加え混ぜる。再び火にかけて木べらで混ぜ、煮立ってから3〜4分煮つめ、塩・コショウで味を整える。
耐熱皿に1、1/4に切ったハム、2のソースの順に入れ、おろしチーズをたっぷりかけてオーブンで表面に焦げ目がつくまで焼く。
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