かにの淡雪炒め

かにの淡雪炒め
  • おかず
材料（4人分）
ゆでかに（ずわい）中…１ぱい
長ねぎ…１本
しめじ…１００g
卵白…１個分
しょうが汁…大さじ１
塩・コショウ…少量
バター…４０g
生クリーム…１カップ
つくりかた
  1. かには身を取り出してほぐす（みそも入れても良い）。長ねぎは斜め小口切り、しめじは小さくほぐす。
  2. フライパンにバターを熱して１を炒めて塩・コショウする。
  3. ２に生クリームを加えて汁気がなくなるまで煮つめ、しょうが汁を加える。
  4. 卵白を固く泡立てる。
  5. ３に４を入れて、強火で大きく切るように２〜３回混ぜ合わせて炒める。
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