洋風ふろふき大根

winter07
  • おかず
材料(4人分)
生鮭…1/4身
大根…2/3本
小麦粉…適量
固形チキンブイヨン…1個
塩…小さじ1
A チャイブ…適量
  パセリ…適量
  イタリアンパセリ…適量
レモン汁…1個分
ブーケガルニ*
生クリーム…1カップ
バター…50g
つくりかた
  1. 大根は4cm長さに切り、縦4つ割りにし、面取りしながら皮をむく。
  2. 生鮭は塩で下味をつけ、薄く小麦粉をふる。
  3. 熱したフライパンにバター半量を溶かし、2を表面が色づく程度にソテーする。
  4. 鍋に残りのバターを熱して大根を炒め、3とブーケガルニ、チキンブイヨンと水をひたる程度に入れ、蓋をして1時間弱火で煮る。
  5. 生クリームをとろりとする程度に泡立ててAのみじん切りとレモン汁を加えて混ぜ、サワークリームを作り、食べるときにかける。
ブーケガルニとは、香味付き野菜のこと。パセリの茎、ローリエ、にんじんの皮、セロリの葉や茎、玉ねぎなどを束ねるか、袋に入れて使います。
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