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黄金色のチーズフォンデュ
材料(4人分)
ゴーダとモザレラチーズ…600g
かぼちゃ…200g
白ワイン(辛口)…1と1/5カップ
牛乳…1カップ
コーンスターチ…大さじ2
フランスパン(バゲット、黒パンなど)…適量
じゃがいも…4個
グリーンアスパラ…4本
しめじ…1パック
セロリ…1本
赤ピーマン大…1個
ニンニク…1片
つくりかた
かぼちゃは種と皮を取り、蒸かすかレンジで加熱してフォークでつぶしておく。
じゃがいもは皮付きのまま蒸かすか、レンジで加熱しておく。
すじを取ったセロリは4cmの短冊に、アスパラも4cm位に切り塩少々を加えた熱湯でゆでる。ゆで上がったら水にさらし、水気を切っておく。しめじは小房に分けておく。
ピーマンは縦割りして種とへたを除き、2×4cmに切ってゆで、皮をむく。
フランスパンは一口大の角切りにする。
フォンデュ鍋の内側にニンニクをこすり、白ワインを入れて火にかける。
鍋ふちが煮立ってきたらチーズを加えて木ベラでかき混ぜる。
1に牛乳を加えてあたためたものを7に加え、よく混ぜる。仕上げにコーンスターチを入れとろみをつける。盛りつけた2〜5を8につけながら食べる。
チーズが固くなってきたら、ワインを足してね。ビールで溶けばドイツ風!
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