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グリーンパテ
材料(4人分)
銀だら…2切れ(250g位)
玉ねぎ…1個
水…1/2カップ
A 牛乳…1カップ
生クリーム…大さじ2
塩、こしょう…少々
パセリ…1束
酒…大さじ4
粉ゼラチン…大さじ3
冷水…大さじ6
レモン、トマト、チャービル…適量
つくりかた
鍋に粗みじん切りにした玉ねぎと塩、コショウで下味をつけた銀だらを入れ、水と酒を加えて10分程蒸し煮する。
パセリはみじん切りにして水気を絞り、1の鍋から魚の皮と骨を取り除いたもの、Aと一緒にミキサーにかける。
粉ゼラチンを冷水でふやかしたものを湯せんして溶かし、2に加えてさらにミキサーにかける。
薄くサラダ油を塗った型に3を流し入れて冷蔵庫で冷やす。
固まったら器に盛り、粗みじんに切ったトマト、薄切りのレモン、チャービルなどを上に飾る。
タラの変わりに、スモークサーモンや
ハム、トマト、かぼちゃなどを
使ってもおいしいよ。
鮭と野菜の酒粕入り牛乳煮
エビマヨグラタン
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