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エビと里芋のハーブバターグラタン
材料(4人分)
大正エビ…大8尾
里芋…小16個
銀杏…20個
*ハーブバター(使うのは50g)
バター…100g
ハーブ※の生葉…適量
※パセリ、バジル、オレガノ、ディルなど
つくりかた
エビは殻ごと半分に切り背わたを取る。
里芋は皮をむき、下ゆでしておく。
銀杏は皮をむき、ゆでて薄皮もきれいに取る。
ハーブバターをつくる。バターは小さく切り、室温にもどしてやわらかくする。
木べらで滑らかになるまでよく練る。
ハーブの生葉をみじん切りにし、ペーパータオルで汁気を絞ってバターに混ぜ、よく混ぜ合わせる。
今回使う分量以外を切りやすい棒状などにまとめて、ラップでしっかり包み、冷凍庫に保管する。
耐熱皿に1、2、3を並べ入れ、上に6をところどころに散らす。
オーブントースターでエビに火が通って上に焦げ目がつくくらいまで焼く。
お好みでレモンやゆず、酢じょうゆを添える。
かにの淡雪炒め
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