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ミルクレシピ
ピザ・オン・“春の幸”
材料(4人分)
ピザ用チーズ…320g
むきエビ…200g
タコ(薄切り)…200g
プチトマト(赤と黄)…各12個
A バター…40g
小麦粉…40g
牛乳…4カップ
塩・コショウ…少量
B トマト…4個
オレガノ…大さじ4
塩…小さじ1
コショウ…少量
C グリーンアスパラ…適量
そら豆…適量
菜の花…適量
牛乳入りピザ生地
―薄力粉…200g
―強力粉…200g
―ドライイースト…小さじ2
―ぬるま湯…1/4カップ
―★ オリーブ油…大さじ1と1/2
塩…小さじ1/2
砂糖…大さじ1
―牛乳…1カップ強
つくりかた
牛乳入りピザ生地を作る。ぬるま湯にドライイーストを加えて溶かし、発酵させる。
薄力粉と強力粉を混ぜ合わせ、ふるいにかけてボールに入れ、1と牛乳、★を加える。
全体をよく混ぜ合わせ、なめらかになるまでよくこねる。
全体をよく混ぜ合わせ、なめらかになるまでよくこねる。
3を台に取り出し、さらに手でこねて台にたたきつけるようにしてこね、コシを出す。
4を丸くまとめ、ボールに入れてラップをかけ、お湯をはった大きい方のボールに入れて2倍になるまで膨らませる。
膨らんだ生地をもう一度軽くこねて空気を抜き、4つに切り分ける。
ホワイトソースを作る。Aのバターと小麦粉を鍋に入れ弱火で炒め、牛乳を一度に加えて、木べらで混ぜながらとろみの出るまで煮る。
トマトソースを作る。Bのトマトは湯むきし、ヘタと種を取って粗みじんに切り、Bの調味料と混ぜておく。
Cを塩少量を加えた熱湯でさっとゆでる。そら豆は皮を取り、アスパラ・菜の花は3cm位に切る。
パイ皿(直径18cmのもの)にクッキングシートを敷いて、のばしたピザ生地を敷く。生地の表面にフォークで穴をあけ、重石(アズキでもよい)をのせ220℃のオーブンで10分位焼く。
4に2、1の順でソースを敷き、3とプチトマト、エビ、タコ、チーズをのせて220℃のオーブンで15〜20分焼く。
気温が低いときは湯せんしてふくらますといいよ。
チーズをいっぱいいれたり、具を変えたり、アレンジしてみて!
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