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麻乳豆腐
材料(4人分)
牛乳…3カップ
豆腐…1丁
むきエビ…200g
鶏ひき肉…200g
生しいたけ…5枚
長ねぎ…1本
わけぎ…適量
豆板醤…小さじ1
鳥ガラスープの素…大さじ1
塩・酒・しょうゆ…少量
油…少量
水溶き片栗粉…大さじ2
つくりかた
むきエビは背わたを取って水洗いしておく。長ねぎは小口切りに、しいたけは1cm角に切る。
豆腐は水切りし、2cm角に切っておく。
鶏ガラスープの素、酒、豆板醤、しょうゆを牛乳に溶き混ぜておく。
鍋にサラダ油を熱し、鶏ひき肉を炒め1を加えて炒める。火が通ったら3を加えて中火にし、煮立ってきたら火を弱めて2を入れて煮る。
再び煮立ってきたら水溶き片栗粉をまわし入れて、とろみがつくまで煮る。仕上げに小口に切ったわけぎを散らす。
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