なすと鶏ひき肉だんごのカレー煮込み

autumn05
  • おかず
材料（4人分）
鶏ひき肉…400g
なす…3本
にんじん…1本
玉ねぎ…1/4個
牛乳…2カップ
卵…1個
ローリエ…1枚
サラダ油…大さじ4
小麦粉…大さじ2
固形スープ…1個
カレー粉…大さじ1と1/2
しょうゆ…小さじ2
パン粉…適量
塩・コショウ…少量
パセリみじん切り…少量
つくりかた
  1. 玉ねぎはみじん切りにしてサラダ油大さじ１で炒め、塩・コショウで味付けして冷ましておく。
  2. 鶏ひき肉に１と玉子、しょうゆ、パン粉を加えてよく練り2cm大のだんごに丸め、油で色づく程度に焼く。
  3. なすは輪切りにして水にさらしアク抜きして水を切り、にんじんは乱切りして、下ゆでする。
  4. 鍋に残りのサラダ油を熱し３を炒め、小麦粉、カレー粉を加えてさらに炒める。
  5. ４に２を加え、牛乳、固形スープ、ローリエを入れときどき混ぜながら中火で10分煮る。器に盛り、パセリを散らす。
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