かきとブロッコリーの牛乳煮

autumn04
  • おかず
材料（4人分）
かき…200g
ブロッコリー…1株
玉ねぎ…1個
しめじ…1パック
牛乳…3カップ
小麦粉…少量
バター…50g
粉チーズ…少量
白ワイン…適量
塩・コショウ…少量
つくりかた
  1. かきは薄い塩水でふり洗いし、水気を切って白ワインで軽く蒸し煮しておく。ブロッコリーは小房に分け、軽く塩ゆでしてザルにあげる。
  2. みじん切りした玉ねぎと小房に分けたしめじをバターで炒め、小麦粉をふり入れてさらに弱火で炒める。
  3. 2に牛乳を加えて混ぜながらひと煮立ちさせる。
  4. 3に1を加え混ぜ、塩・コショウで味を整え2〜3分煮たら火から下ろし器に盛る。上から粉チーズをふりかける。
 
かきは煮すぎると身が縮んで小さくなるのでさっと火を通してふっくらとしあげましょう。
 
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