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さんまの香味焼き
材料(4人分)
さんま…大2尾
梅干し…大3個
青じそ…10枚
舞茸…200g
小麦粉…適量
塩…少量
バター…40g
モツァレラチーズ…200g
つくりかた
さんまは1尾をそのまま半分に切って軽く塩をふっておく。舞茸は小さくほぐす。
梅干しは種を取りたたいておく。チーズは薄切りにする。
青じそはせん切りにしてサッと水にさらして水気を絞っておく。
フライパンにバターを熱し、1の水気をふき、薄く小麦粉をつけて両面焼いて火を通し、途中で舞茸も加えて焼く。
4の上に2をのせ、ふたをして弱火でチーズが溶けるまで蒸し焼きにする。
器に盛り、たっぷりの青じそを散らす。
チーズはモツァレラの代わりにゴーダやエダム、その他の溶けるナチュラルチーズでもどうぞ。
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