エビと里芋のハーブバターグラタン

autumn06
  • おかず
材料（4人分）
大正エビ…大８尾
里芋…小１６個
銀杏…２０個
＊ハーブバター（使うのは５０g）
　バター…１００g
　ハーブ※の生葉…適量
　※パセリ、バジル、オレガノ、ディルなど
つくりかた
  1. エビは殻ごと半分に切り背わたを取る。
  2. 里芋は皮をむき、下ゆでしておく。
  3. 銀杏は皮をむき、ゆでて薄皮もきれいに取る。
  4. ハーブバターをつくる。バターは小さく切り、室温にもどしてやわらかくする。
  5. 木べらで滑らかになるまでよく練る。
  6. ハーブの生葉をみじん切りにし、ペーパータオルで汁気を絞ってバターに混ぜ、よく混ぜ合わせる。
  7. 今回使う分量以外を切りやすい棒状などにまとめて、ラップでしっかり包み、冷凍庫に保管する。
  8. 耐熱皿に１、２、３を並べ入れ、上に６をところどころに散らす。
  9. オーブントースターでエビに火が通って上に焦げ目がつくくらいまで焼く。
    お好みでレモンやゆず、酢じょうゆを添える。
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