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マスのアーモンド・ブールソース
材料(4人分)
マス…4尾
アーモンドスライス…100g
バター…100g
牛乳…3/4カップ
小麦粉…少量
A 塩・コショウ…少量
白ワイン…1/4カップ
ディル・タイム…各少量
レモンまたはライム
つくりかた
マスは内蔵を取り、水洗いして牛乳に5分位漬けたら水気を拭いて、Aを混ぜ合わせた漬け汁に一晩漬けておく。
1の水気を取り、薄く小麦粉をつける。
フライパンにバター少量を溶かし、2を入れて中火で両面焼いて火を通す。このとき、Aの漬け汁のハーブも一緒に入れる。
3のマスとハーブをフライパンから取り出し皿に盛る。残りのバターとアーモンドスライスフライパンで炒め、うっすらと焦げ色がついたらマスの上からかける。
レモンやライム汁をかけて食べると
おいしいです。
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