ピザ・オン・“春の幸”

spring07
  • ごはんもの
材料（4人分）
ピザ用チーズ…320g
むきエビ…200g
タコ（薄切り）…200g
プチトマト（赤と黄）…各12個
Ａ　バター…40g
　　小麦粉…40g
　　牛乳…４カップ
　　塩・コショウ…少量
Ｂ　トマト…４個
　　オレガノ…大さじ４
　　塩…小さじ1
　　コショウ…少量
Ｃ　グリーンアスパラ…適量
　　そら豆…適量
　　菜の花…適量
牛乳入りピザ生地
―薄力粉…200g
―強力粉…200g
―ドライイースト…小さじ２
―ぬるま湯…1/4カップ
―★　オリーブ油…大さじ１と1/2
　　　塩…小さじ1/2
　　　砂糖…大さじ１
―牛乳…１カップ強
つくりかた
  1. 牛乳入りピザ生地を作る。ぬるま湯にドライイーストを加えて溶かし、発酵させる。
  2. 薄力粉と強力粉を混ぜ合わせ、ふるいにかけてボールに入れ、１と牛乳、★を加える。
  3. 全体をよく混ぜ合わせ、なめらかになるまでよくこねる。
  4. 全体をよく混ぜ合わせ、なめらかになるまでよくこねる。
    ３を台に取り出し、さらに手でこねて台にたたきつけるようにしてこね、コシを出す。
  5. ４を丸くまとめ、ボールに入れてラップをかけ、お湯をはった大きい方のボールに入れて２倍になるまで膨らませる。
  6. 膨らんだ生地をもう一度軽くこねて空気を抜き、４つに切り分ける。
  7. ホワイトソースを作る。Ａのバターと小麦粉を鍋に入れ弱火で炒め、牛乳を一度に加えて、木べらで混ぜながらとろみの出るまで煮る。
  8. トマトソースを作る。Ｂのトマトは湯むきし、ヘタと種を取って粗みじんに切り、Ｂの調味料と混ぜておく。
  9. Ｃを塩少量を加えた熱湯でさっとゆでる。そら豆は皮を取り、アスパラ・菜の花は３cm位に切る。
  10. パイ皿（直径18cmのもの）にクッキングシートを敷いて、のばしたピザ生地を敷く。生地の表面にフォークで穴をあけ、重石（アズキでもよい）をのせ220℃のオーブンで10分位焼く。
  11. ４に２、１の順でソースを敷き、３とプチトマト、エビ、タコ、チーズをのせて220℃のオーブンで15〜20分焼く。
気温が低いときは湯せんしてふくらますといいよ。
チーズをいっぱいいれたり、具を変えたり、アレンジしてみて！
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