キッシュロレーヌ

autumn17
  • おかず
材料（4人分）
パイ生地　小麦粉…100g
　　　　　バター…70g
　　　　　塩…少量
　　　　　水…1/5カップ
玉ねぎ…1/2個
ほうれん草…200g
ベーコン…4枚
グリエールチーズ（粗みじん）…50g
Ａ　牛乳…3/4カップ
　　生クリーム…1カップ
　　卵黄…2個分
　　ナツメグ…少量
つくりかた
  1. パイ生地を作る。小麦粉と塩は合わせてふるい、冷やし固めたバターを入れてパイカードで細かく切りこむ。
  2. 1に冷水を2〜3回に分けて加え、練らないように手で混ぜ合わせる。
  3. 全体がまとまったら乾いた布巾に包み、冷蔵庫で30分休ませる。
  4. 玉ねぎはせん切りに、ほうれん草は塩ゆでして水に取り、3cmの長さに切って固く絞る。ベーコンは粗みじんに切る。
  5. 4をバターで炒め、Aと混ぜ合わせる。
  6. 打ち粉をふった台の上に3をのせ、めん棒で長方形にのばし3つに折る。さらに向きをかえて長方形にのばし、もう1度3つに折る。フラン型に薄くバターを塗って小麦粉をはたき、生地をきっちりと敷いてフォークで穴をあける。
  7. 6の上に5を平らに広げ、溶けるチーズを上にかける。200度のオーブンで20分焼き、160度に温度を下げてさらに15分焼く。
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