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ブーレットのトマトチーズ焼き
材料(4人分)
【ブーレット】
合挽き肉(出来れば粗挽き)…500g
生パン粉…20g
牛乳…20ml
玉ねぎ(みじん切り)…1/2個
卵…1個
塩…小さじ1
ナツメグ…少々
乾燥セイジ…少々
揚げ油…適量
薄力粉…少々
トマト(皮を湯剥きしておく)…4個
玉ねぎ(みじん切り)…1/2個
にんにく(みじん切り)…1かけ
バター…40g
塩、こしょう…少々
モッツァレラチーズ…100g
パセリ(みじん切り)…少々
つくりかた
ボウルにブーレットの材料を入れ、手でよくこねながら混ぜ合わせる。12個に分けて丸め、薄力粉をうすくまぶして中温の油で色よく揚げる。
鍋にバターとにんにくを入れて弱火にかけ、香りがでてきたら玉ねぎを加え、焦げないようにしんなりとするまで炒める。
湯剥きしたトマトをざく切りにして鍋に加え混ぜる。トマトから水分が出てきて煮立ったら、1のブーレットを入れ、ブーレットを崩さないように気をつけながら全体をかき混ぜ、5分程煮る。塩、こしょうをして味を調える。
耐熱の器に3を盛り、上にスライスしたモッツァレラチーズをのせて、オーブンまたはトースターでチーズがとろけるまで焼く(オーブンの場合、180度で約10分)。仕上げにパセリのみじん切りを散らす。
お好みで、夏野菜のソテーや
温野菜を加えても!
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