JASRAC許諾
第J170623415号
あさりと春野菜のミルクラーメン
しょうがをほのかに利かせたあさりだしに、ミルクでコクを出してラーメンスープに。とってもカンタンなのに、しっかり濃厚な風味になるヨ。
（3〜4人分）
牛乳…300cc
殻付きあさり…350g
麺…３〜４玉
キャベツ…1/4個弱
スナップえんどう（絹さやでもOK）…４本
〈Ａ〉
酒…大さじ４
塩…小さじ１
しょうが…薄切り２枚
〈Ｂ〉
ナンプラー…小さじ１
オイスターソース…小さじ１
鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ１
〈やくみ〉
ごま油、あおさのり、ねぎ、しょうが……適量
※ナンプラーがないときや苦手な場合は、使わないで鶏ガラスープを小さじ２に変えてもＯＫ！
あさりの砂抜きをする
水１リットルにつき、塩20gを入れて、
ひと晩置いておきます。
あさりだしをとり、あさりを取り出す
鍋に水500cc（分量外）と、Ａ、①で砂抜きしたあさりを入れて火にかけます。
あさりが開いたら、鍋からあさりだけ取り出します。
あさりを煮ているあいだに、やくみを刻んでおきます。
あさりだしで春野菜をゆで、取り出す
あさりだけ取り出した②の鍋を火にかけて、やや強火にします。
まずスナップえんどうを入れて２分ゆで、そこにキャベツを入れてさらに１分ゆでてから火を止めます。ゆであがった野菜を、鍋から取り出しておきます。
あさりだしに牛乳を加えてスープをつくる
野菜を取り出した③の鍋に、Ｂと牛乳を加えます。
軽く混ぜたら、弱火にかけて温めておきます。
別の鍋でゆでた麺に、スープを注ぐ
お好みの市販麺などをゆで（ゆで時間などは各商品の指定に従ってください）、ゆであがったら人数分に分けて器に入れ、④のスープを注ぎます。
トッピングをのせて、できあがり！
②③で取り出しておいたあさりと野菜を盛りつけて、
あおさのり、しょうがの千切り、刻みねぎを散らします。
さいごに、ごま油をひとたらし。
次回はミルク餃子です！ お楽しみに〜。
さやを開こう！
丸ごとゆでることが多いスナップえんどうや絹さやは、さやを開くだけで、グッとかわいい盛りつけになります。頭から開くとかんたんに離れるので、子どものお手伝いにもぴったり。食べやすくなるのもうれしいひと手間です。
