あさりと春野菜のミルクラーメン
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しょうがをほのかに利かせたあさりだしに、ミルクでコクを出してラーメンスープに。とってもカンタンなのに、しっかり濃厚な風味になるヨ。
(3〜4人分)
牛乳…300cc
殻付きあさり…350g
麺…3〜4玉
キャベツ…1/4個弱
スナップえんどう(絹さやでもOK)…4本
〈A〉
酒…大さじ4
塩…小さじ1
しょうが…薄切り2枚
〈B〉
ナンプラー…小さじ1
オイスターソース…小さじ1
鶏ガラスープの素(顆粒)…小さじ1
〈やくみ〉
ごま油、あおさのり、ねぎ、しょうが……適量
※ナンプラーがないときや苦手な場合は、使わないで鶏ガラスープを小さじ2に変えてもOK!
あさりの砂抜きをする
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水1リットルにつき、塩20gを入れて、
ひと晩置いておきます。
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あさりだしをとり、あさりを取り出す
![photo-2](http://www.milkjapan.net/pc/milk-blog/files/2013/05/photo-2.jpg)
鍋に水500cc(分量外)と、A、①で砂抜きしたあさりを入れて火にかけます。
あさりが開いたら、鍋からあさりだけ取り出します。
あさりを煮ているあいだに、やくみを刻んでおきます。
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あさりだしで春野菜をゆで、取り出す
![photo-3](http://www.milkjapan.net/pc/milk-blog/files/2013/05/photo-3.jpg)
あさりだけ取り出した②の鍋を火にかけて、やや強火にします。
まずスナップえんどうを入れて2分ゆで、そこにキャベツを入れてさらに1分ゆでてから火を止めます。ゆであがった野菜を、鍋から取り出しておきます。
![recipi-point-3](http://www.milkjapan.net/pc/milk-blog/files/2013/05/recipi-point-3.gif)
あさりだしに牛乳を加えてスープをつくる
![photo-4](http://www.milkjapan.net/pc/milk-blog/files/2013/05/photo-4.jpg)
野菜を取り出した③の鍋に、Bと牛乳を加えます。
軽く混ぜたら、弱火にかけて温めておきます。
![illust-1](http://www.milkjapan.net/pc/milk-blog/files/2013/05/illust-1.gif)
別の鍋でゆでた麺に、スープを注ぐ
![photo-6](http://www.milkjapan.net/pc/milk-blog/files/2013/05/photo-6.jpg)
お好みの市販麺などをゆで(ゆで時間などは各商品の指定に従ってください)、ゆであがったら人数分に分けて器に入れ、④のスープを注ぎます。
トッピングをのせて、できあがり!
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②③で取り出しておいたあさりと野菜を盛りつけて、
あおさのり、しょうがの千切り、刻みねぎを散らします。
さいごに、ごま油をひとたらし。
次回はミルク餃子です! お楽しみに〜。
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さやを開こう!
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丸ごとゆでることが多いスナップえんどうや絹さやは、さやを開くだけで、グッとかわいい盛りつけになります。頭から開くとかんたんに離れるので、子どものお手伝いにもぴったり。食べやすくなるのもうれしいひと手間です。
![kotsu-foot](http://www.milkjapan.net/pc/milk-blog/files/2013/05/kotsu-foot1.gif)