JASRAC許諾
第J170623415号
みんな大好きさつまいも。でも、大３本入りとかで買っちゃって余らせたりしてイモせんか？ そこで、ボウル１杯つくっておけばいろんなおやつに変身する魔法のイモクリーム教えてしまイモす。使うイモは大１本。おやつの数は無限大。
（できあがり量約400g）
牛乳…300cc
さつまいも…大１本（250g）
砂糖…50g
はちみつ…大さじ１
塩…ひとつまみ
卵黄…２つ分
切ったさつまいもを水にさらし、電子レンジにかける
さつまいもは皮をむいて１センチ厚くらいの半月切りにし、さっと１分ほど水にさらします。
水を切ったら、容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で５分ほど、やわらかくなるまで蒸します。
鍋に牛乳・砂糖・はちみつ・塩を入れ、①を加える
鍋に牛乳・砂糖・はちみつ・塩、蒸し上がった①のおイモを入れてから、中火にかけます。木べらでかき混ぜながら、温めていきます。
イモをつぶしながら温め、クリーム状にする
鍋肌にイモを木べらで押しつけて軽くつぶしながら混ぜ続け、じっくり温めます。ふつふつして、少しとろっとしてきたら、ブレンダー（ミキサーでもOK）にかけて、なめらかにします。
弱火で煮つめて、卵黄を入れる
③を鍋に入れて弱火〜中火にかけ、焦げ付かないように混ぜながら温めます。
表面にぽこぽこ気泡が出て、とろんとしてきたら火をとめ、卵黄２つを入れてしっかり混ぜます。また弱火にかけて、ぽこぽこしてきたら火を止めます。
平たいバットなどに入れてラップをかけ、冷めたらできあがり！
冷蔵庫に入れて、日持ちは３日くらいです。
まずはそのまま召し上がれ〜
もちっとした食感にふわっとした口溶け。しっかりした弾力。生クリームゼロなのにしっかり濃厚なのは、卵黄のコクとじっくり煮つめた濃い牛乳のちから。
味わいは、おイモ味のカスタードクリームといった感じです。
だから、カスタードがわりにも、いろいろ使えます。
カスタードをつくるには長時間混ぜて弾力を出すのが大変だけど、イモクリームはイモのねばりで自然に弾力が出るので、手軽においしくつくれるのです。
イモクリーム・ティラミス
材料（2個分）
◎さつまイモクリーム…200g ◎牛乳…大さじ２
◎市販のカステラ…１切れ
◎インスタントコーヒー…適量 ◎ココアパウダー…適量
つくりかた
カステラを１センチ厚に切り、軽くちぎって小さめの容器に敷きます。
インスタントコーヒーとお湯を１：２の割合で少量ずつ混ぜ、カステラ全体に染みこませます。コーヒー豆から淹れる場合はふだんの３倍程度濃くしてコーヒー液をつくってください。
イモクリームを牛乳でのばしてやわらかくしてから、②の容器いっぱいまで入れます。
茶こしでココアパウダーをふります。まわりにこぼれるのを恐れずに大胆にかけると、きれいに仕上がります。
クリーム焼くだけスイートポテト
つくりかた（材料はクリームのみ。好きな量で）
さつまイモクリームを、適当な大きさに絞るか、スプーンで落とすか、型に入れてオーブン皿に並べます。直径５センチ程度までの小さめサイズがおすすめ。
200℃に温めたオーブンで20分焼きます。焼く前に卵液（溶き卵）を塗っておくと、つやのある焼き色になります。
イモクリームパイ
材料（直径10センチで４個分）
◎さつまイモクリーム…120g
◎冷凍パイシート…４枚 ◎卵黄…適量
つくりかた
パイシートは室温に戻す。オーブンは200℃にあたためる。
１枚につき２つ型抜きをして、めん棒で一回り大きくのばす。マドレーヌ型が意外と使えます。包丁で丸く切ってもOK。
②のうち１枚にクリームを60gのせて、もう１枚をかぶせ、フォークでまわりを押しつぶす。中心にはさみで×の切り込みを入れる。
卵液（溶き卵）を塗り、200℃のオーブンで20分焼く。
今回でイモ子とクリ男は帰還です。
次回の先生は、あだ名が「白ひげ危機一髪」です。
