JASRAC許諾
第J170623415号
サクサクかじきのミルク竜田
子どもがときめく魚料理、もっとあるといいですよね。骨なし切り身をスティックにして、小さな子でも食べやすく。ミルクの特製漬け汁でくさみをおさえ、外はカリッと、中はジューシー。ヘルシーでおいしー、いいとこいっぱいの自信作です。ん？ 揚げものめんどくさい？ 大丈夫、フライパンでできますから！
（4人分）
かじき切り身…４枚（約400g）
レタス…適量
片栗粉…適量
Ａ（ミルク漬け汁）
牛乳…大さじ４
卵…１個
しょうゆ…大さじ４
みりん…大さじ２
にんにく・しょうが…すりおろし各１かけ分
Ｂ（つけだれ）
牛乳…大さじ１と1/2
甜麺醤（テンメンジャン）…大さじ３
ミルク漬け汁をつくる
Ａのミルク漬け汁の材料を、バットなど平たい器に入れて混ぜます。
かじきを切る
すじ目を断ち切る向きで、幅１cmほどのスティック状に切ります。
かじきを漬け汁に漬けこむ
幅１cmほどでスティック状に切ったかじきを、①の漬け汁に漬けこみます。
このまま、15〜20分ほったらかしに。
片栗粉をまぶす
漬けこみが終わったら、片栗粉をまぶします。
フライパンに油を入れて、180℃で揚げる
フライパンの底から１cmくらいまでサラダ油（分量外）を入れて、強めの中火にかけます。
180℃くらいの油で、③のかじきを揚げていきます。
箸で少し持ち上げてときどき様子を見て、下半分がきつね色になっていたら、ひっくり返します。両面ともカリッときつね色になったら、取り出します。
油のなかで触りすぎると衣が崩れやすいので、色を見るときはソッと。
ミルク甜麺醤のたれを添えて、できあがり！
Ｂを混ぜ合わせたミルク甜麺醤のつけだれとレタスを添えて、召し上がれ。
もちろん、そのままたべてもおいしい。
レタスで巻くと、後味がさっぱりさわやか。夏の夕ごはんにおすすめです。
次回は、「あと一品ほしいな」というときにパッとつくれるミルク小鉢。
「ミルクきんぴら」と「小松菜の塩辛クリーム和え」で、ミルク和膳の完成です！
