MILK JAPAN（ミルクジャパン）

牛乳を湯せんで35〜38℃にあたためます。

火加減で失敗しないコツは、牛乳のボウルを入れない状態でまずお湯を40℃にしてから、ボウルを入れて弱火にすること。

あたたまったら火から下ろし、ヨーグルトと生クリームを混ぜる

レモン汁を少しずつまわし入れて、同じ方向にゆっくり混ぜる

強くかきまぜすぎると、うまく分離しないことがあるのでご注意を〜

30分おく。そのあいだに容器とぬれぶきんをスタンバイ

固くしぼった清潔なふきんを高さのある容器にかけておきます。
ふきんは、キッチンペーパーでもOK。また、高さのある容器がなければ、ボウルにざるを乗せても大丈夫です。

容器に注ぎ、１時間ほどおく

ドロドロすぎて不安になりますが、大丈夫です。
ゆっくり、乳清とよばれる水分が容器に落ちていきます。

１時間経ったらふきんの口を結び、室温で２〜３時間置く

こんなふうに輪ゴムにおはしをかけると、いい具合に吊せます。
ざるとボウルでこす場合は、ふきんやペーパーで包むようにして置いておいてください。

そのまま冷蔵庫でさらに半日おけば、できあがり！

まずはそのまま食べてみましょう！
つぎは、ハチミツをかけたり。
コクは本格的ですが軽い口当たりなので、フルーツととても相性よし。
とくに、イチゴです！

チョコレートを湯せんで溶かし、中に入れる具を準備する

チョコレートは、水を張ったフライパンでこんなふうに湯せんするとカンタンです。
くるみはトースターやフライパンで軽くローストし、手で大まかに砕きます。
ビスケットは砕いておきます。
ドライフルーツはさっと熱湯で湯通しして水気をよく拭き取っておきます。

クリームチーズ半量をチョコレートに練り込む

ボウルに①のチョコレートを入れ、クリームチーズ100gを泡立て器で練り込みます。

具と、残りの半量のクリームチーズをざっくり混ぜこむ

①で砕いておいたくるみとビスケット、ドライフルーツを②に混ぜ込みます。
なじんだら、さいごにクリームチーズをひとくち大程度に割り入れ、つぶさないよう大きくひと混ぜし、タネのできあがり。

15cm角のワックスペーパーで巻く

１枚あたり60g程度のタネをワックスペーパーやクッキングシートに乗せ、軽く押すようにしながら巻きます。
両端をきゅっとひねり、ワイヤーやゴムでとめます。

冷蔵庫で１時間冷やし固めたら、できあがり！

粉糖を茶こしなどでかけて、カットして食べるのがオススメです。
冷蔵保存し、４～５日（使った牛乳の賞味期限程度）で召し上がれ。