• ピンクのクラムチャウダーとプリン

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    野菜・魚介のおいしいだしが溶けこんだクラムチャウダーを、ピンクにしちゃいました。子どもが大好きななつかしい甘み、そうそう、ケチャップです。実は、ミルクとケチャップは最強うまみタッグ。今回はエビを入れて、はなやかなごちそうスープに!

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    (4人分)
    牛乳…600cc
    じゃがいも…大1個
    玉ねぎ…大1個
    ベーコン…50g
    あさりむき身(冷凍)…200g
    むきエビ…8尾
    バター…10g
    小麦粉…大さじ3
    コンソメ(顆粒)…大さじ1/2
    ケチャップ…大さじ3
    白ワイン(もしくは料理酒)…50cc
    パセリ…お好みで

    あさり、エビをレンジでワイン蒸しにしておく

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    エビは背わたをとっておきます。
    あさり、エビを耐熱容器に入れ、白ワインを振って、ラップをかけて電子レンジ(600W)で4分あたためます(均等に熱を入れるため、2分で1回出し、かきまぜてからもう2分かけてください)。

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    玉ねぎ、じゃがいも、ベーコンを1cm角に刻む

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    鍋に②を入れ、バターとコンソメでじっくり炒める

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    鍋にバターを入れて中火にかけ、③とコンソメを入れて、炒めます。
    玉ねぎがしんなりしてきたら、フタをして弱めの中火にし、15分ほどそのままおいて、炒め蒸しにします。

    ケチャップと小麦粉を鍋に入れ、具とからめる

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    ③の鍋にケチャップと小麦粉(ふるわなくてOK)を入れ、中火にして、炒め蒸しにしておいた具の全体にからめるように混ぜます。

    牛乳を2〜3回に分けて入れ、やさしく溶かすように混ぜる

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    牛乳は2〜3回に分けていれ、溶かすようにして、木べらなどでやさしく混ぜていきます。

    ①のあさりとエビを汁ごと入れ、ひと煮立ちしたらできあがり!

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    牛乳を入れたスープがひと煮立ちしたら、①のあさりとエビを汁ごと投入。
    全体を混ぜて、さらにひと煮立ちしたら、できあがり!

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    お好みでパセリと黒こしょうを振り、バゲットなどを添えて召し上がれ!
    かむほどおいしいあさりとぷりぷりエビは、夕ごはんのメインにもいける満足感です。

    野菜のだし、魚介のだし、ベーコンのだし、さらにミルクのだし。
    4種のうまみがぎゅっと凝縮したクラムチャウダーは、ケチャップの甘みでさらにコクがアップします。
    ケチャップはそのままだとぱっきりした味だけど、ミルクと混ぜると、品が良く自然なコクが出るんです。これ、ぜひ知ってください。オムライスのケチャップも、少しミルクを混ぜ込むと、とがった酸味が落ちついて食べやすかったりします。

    うまみも栄養もぎゅぎゅっとたっぷり、食材ぜんぶがお互いをおいしくする。それが、今回のさくら色マジック!
    乳臭さもなく、ふだん牛乳が苦手なお子さんにもおすすめしたい、ひと皿です。

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    前回つくったいちごシロップで、1・2ステップのかんたんプリン!
    パッと明るいさくら色に、やさしく甘いいちご味。やっぱりいちごミルクは、人をしあわせにする永遠のおいしさです。

    【材料】
    (プリンカップ4つ分)
    いちごシロップ…100cc
    牛乳…150cc
    生クリーム…50cc
    粉ゼラチン…5g

    ◎粉ゼラチンは、水でふやかしておきます(水の分量は粉ゼラチンの表示どおりに)。

    【つくりかた】
    ①小鍋に牛乳、生クリーム、いちごシロップ、ふやかしたゼラチンを入れて中火にかけ、へらで混ぜて、ゼラチンが溶けたら火を止めます。

    ②カップに入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やしたらできあがり。

     

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    ◎いちごペースト
    いちごシロップで残るいちご(約400g)に、グラニュー糖大さじ2杯、レモン汁小さじ1を加えて鍋にかけ、ふつふつしたらブレンダーやミキサーでペーストにします(泡立て器でも可)。ジャムよりフレッシュで甘酸っぱく、プリンやヨーグルトのアクセントに絶品。

    ◎いちごクリーム
    生クリームを七分立てにし、いちごペーストをお好みの量、混ぜこむだけ。
    薄切り食パンではさんで、甘いサンドイッチがとってもおすすめ!!

    今日のモー子で、レシピブログはおしまいです。どうもありがとうございました。
    明日もミルクで、いつもの味をちょっと楽しく、グッとおいしく!

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レシピ一覧
3月 モー子の桜色ミルクカフェ
2月 ミルコリー野のチーズdeショコラ
1月 ばあちゃんのぽかぽかミルク手当て
12月 サン太のミルククリスマス
11月 イモ子とクリ男のミルクキッチン
10月 ボンジョル野のミルクイタリアン
9月 マイクさんのミルクブランチ
8月 ケンちゃんの夏やすみるくアイス
7月 マサラ田さんの夏カレーセット
6月 コバヤシさんのミルク御膳
5月 陳さんのミルク中華
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