ピンクのクラムチャウダーとプリン
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野菜・魚介のおいしいだしが溶けこんだクラムチャウダーを、ピンクにしちゃいました。子どもが大好きななつかしい甘み、そうそう、ケチャップです。実は、ミルクとケチャップは最強うまみタッグ。今回はエビを入れて、はなやかなごちそうスープに!
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(4人分)
牛乳…600cc
じゃがいも…大1個
玉ねぎ…大1個
ベーコン…50g
あさりむき身(冷凍)…200g
むきエビ…8尾
バター…10g
小麦粉…大さじ3
コンソメ(顆粒)…大さじ1/2
ケチャップ…大さじ3
白ワイン(もしくは料理酒)…50cc
パセリ…お好みで
あさり、エビをレンジでワイン蒸しにしておく
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エビは背わたをとっておきます。
あさり、エビを耐熱容器に入れ、白ワインを振って、ラップをかけて電子レンジ(600W)で4分あたためます(均等に熱を入れるため、2分で1回出し、かきまぜてからもう2分かけてください)。
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玉ねぎ、じゃがいも、ベーコンを1cm角に刻む
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鍋に②を入れ、バターとコンソメでじっくり炒める
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鍋にバターを入れて中火にかけ、③とコンソメを入れて、炒めます。
玉ねぎがしんなりしてきたら、フタをして弱めの中火にし、15分ほどそのままおいて、炒め蒸しにします。
ケチャップと小麦粉を鍋に入れ、具とからめる
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③の鍋にケチャップと小麦粉(ふるわなくてOK)を入れ、中火にして、炒め蒸しにしておいた具の全体にからめるように混ぜます。
牛乳を2〜3回に分けて入れ、やさしく溶かすように混ぜる
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牛乳は2〜3回に分けていれ、溶かすようにして、木べらなどでやさしく混ぜていきます。
①のあさりとエビを汁ごと入れ、ひと煮立ちしたらできあがり!
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牛乳を入れたスープがひと煮立ちしたら、①のあさりとエビを汁ごと投入。
全体を混ぜて、さらにひと煮立ちしたら、できあがり!
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お好みでパセリと黒こしょうを振り、バゲットなどを添えて召し上がれ!
かむほどおいしいあさりとぷりぷりエビは、夕ごはんのメインにもいける満足感です。
野菜のだし、魚介のだし、ベーコンのだし、さらにミルクのだし。
4種のうまみがぎゅっと凝縮したクラムチャウダーは、ケチャップの甘みでさらにコクがアップします。
ケチャップはそのままだとぱっきりした味だけど、ミルクと混ぜると、品が良く自然なコクが出るんです。これ、ぜひ知ってください。オムライスのケチャップも、少しミルクを混ぜ込むと、とがった酸味が落ちついて食べやすかったりします。
うまみも栄養もぎゅぎゅっとたっぷり、食材ぜんぶがお互いをおいしくする。それが、今回のさくら色マジック!
乳臭さもなく、ふだん牛乳が苦手なお子さんにもおすすめしたい、ひと皿です。
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前回つくったいちごシロップで、1・2ステップのかんたんプリン!
パッと明るいさくら色に、やさしく甘いいちご味。やっぱりいちごミルクは、人をしあわせにする永遠のおいしさです。
【材料】
(プリンカップ4つ分)
いちごシロップ…100cc
牛乳…150cc
生クリーム…50cc
粉ゼラチン…5g
◎粉ゼラチンは、水でふやかしておきます(水の分量は粉ゼラチンの表示どおりに)。
【つくりかた】
①小鍋に牛乳、生クリーム、いちごシロップ、ふやかしたゼラチンを入れて中火にかけ、へらで混ぜて、ゼラチンが溶けたら火を止めます。
②カップに入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やしたらできあがり。
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◎いちごペースト
いちごシロップで残るいちご(約400g)に、グラニュー糖大さじ2杯、レモン汁小さじ1を加えて鍋にかけ、ふつふつしたらブレンダーやミキサーでペーストにします(泡立て器でも可)。ジャムよりフレッシュで甘酸っぱく、プリンやヨーグルトのアクセントに絶品。
◎いちごクリーム
生クリームを七分立てにし、いちごペーストをお好みの量、混ぜこむだけ。
薄切り食パンではさんで、甘いサンドイッチがとってもおすすめ!!
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明日もミルクで、いつもの味をちょっと楽しく、グッとおいしく!
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