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    元祖おふくろの味に足したのは、栄養だけではありません。ミルクとチーズで炒めたきんぴらは和洋折衷の新しさ。しおからクリームでたべる小松菜あえは、まぜるだけなのに料亭のような深い味わい。ミルクのちからに「おっ」と笑顔が生まれます。いそがしい皆さん、こころも体も、元気になってね。

    ミルクきんぴら
    (3〜4人分)

    ごぼう…1本(約200g程度)
    にんじん…中1本(約200g程度)
    牛乳…大さじ2
    粉チーズ…大さじ1と1/2
    しょうゆ…大さじ2
    みりん…大さじ4
    白すりごま…大さじ2
    サラダ油…大さじ2

    材料を切る

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    ごぼうとにんじんを、幅5ミリくらいの細切りにします。

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    ごまを準備する

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    白ごまを、中火にかけたフライパンで炒ります。こげないように、フライパンを細かく振りながら、香りがしてきたら火をとめてすり鉢に移し、つぶが少し残る程度にすります。

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    にんじん・ごぼうを炒める

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    中火にかけたフライパンにサラダ油をしき、軽く炒めてから、まずみりんを加えます。
    みりんの汁気がなくなるまで炒めたら、しょうゆを加えて、全体に味がまわるようさらに炒めます。

    牛乳を加えて、さらに炒める

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    しんなりしてきたところで、牛乳を加えます。

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    粉チーズと、ごまを混ぜる

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    粉チーズと②のすりごまを加え、混ぜます。

    全体にからめたら、すぐ火を止めてできあがり!

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    ミルクと粉チーズがきんぴらとよくなじんで、絶妙な甘じょっぱさ。ふわっとやさしいミルクの風味で、大人も子どもも楽しめる味になります。

    小松菜のしおからクリームあえ
    (3〜4人分)

    小松菜…1/2束(約3株)
    しめじ…1パック
    塩辛…100g
    生クリーム…大さじ4
    黒こしょう…少々

    しおからクリームをつくる

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    しおからに生クリームを加えて、ピンク色になるまでよく混ぜる。

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    しめじをゆでる

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    すこし多めの塩を加えて沸とうさせたお湯で、しめじをゆでます。塩は、水1リットルにつき15gくらいが目安。しゃっきり感を残すため、ゆで時間は1分くらい。

    小松菜をゆでる

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    しめじをゆでた鍋に、小松菜を根っこから入れて、徐々に押しこみながら全部入ったら、1〜2分くらいゆでます。

    小松菜を食べやすく切る

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    小松菜をお湯からあげて、水にさっとさらし、ぎゅっと握ってしぼります。
    3㎝幅くらいの食べやすい大きさに切ります。

    しめじとしおからクリームをあえる

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    ① のしおからクリームとゆでたしめじをあえます。

    器に盛りつけて、できあがり!

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    小松菜・しめじ・しおからクリームを分けて盛ると、お好みでからめながら食べられます。
    先に全部混ぜ合わせてから盛りつけるのも、味がなじんでまたおいしい。
    しおからの独特の磯の香りが、生クリームでまろやかになるので、子どもも喜ぶ一品に。
    お好みで黒こしょうをふるとピリッと大人の味になります。日本酒や焼酎のおつまみにも、ちゃちゃっとできて、おすすめです。

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    今回で、コバヤシさんのミルク和膳は完成です。
    7月はインド帰りのスパイス男、カレーハウス「ミルクナイル」のマサラ田さんです。

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レシピ一覧
3月 モー子の桜色ミルクカフェ
2月 ミルコリー野のチーズdeショコラ
1月 ばあちゃんのぽかぽかミルク手当て
12月 サン太のミルククリスマス
11月 イモ子とクリ男のミルクキッチン
10月 ボンジョル野のミルクイタリアン
9月 マイクさんのミルクブランチ
8月 ケンちゃんの夏やすみるくアイス
7月 マサラ田さんの夏カレーセット
6月 コバヤシさんのミルク御膳
5月 陳さんのミルク中華
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