• コクうまミルク豚汁

    ミルクとみそは相性がいいんです。ミルクが3歩下がってみその味わいを立てる感じ。ふしぎなことに、料亭みたいな上品な味に仕上がるんですね。1日目はふつうの豚汁、2日目は煮つまった豚汁にミルクを入れる、というのもオツ。パンにもよく合うんです、これが。今日は、おうちの豚汁をもっとおいしくするコツもお教えしましょうね。

    (6人分)
    牛乳…300cc
    豚肉(小間切れなどお好みのもの)…200g
    キャベツ…1/8個
    大根…1/6本
    にんじん…小1本
    たまねぎ…1/2個
    ごぼう…1/4本
    さといも…3個(じゃがいもなら中2個)
    ちくわ…1本
    油揚げ…1枚
    ごま油…大さじ1と1/2
    だし汁…800cc
    みそ…大さじ4
    塩…小さじ1
    しょうゆ…大さじ1

    ◆ミルクごはん
    牛乳…400cc
    お米…3合
    (といだお米に牛乳を混ぜ、いつも通り水加減をして炊いてください)

    材料を切る。

    油揚げ、大根、にんじんは厚めの短冊切り。キャベツ、たまねぎ、里芋はひとくち大。ちくわは半月切り。ごぼうはささがきにして、水にさらしておきます。

    具を炒めてから、蒸し焼きにする。

    鍋にごま油をしき、さといもとごぼう以外の①の具を入れ、塩を加えて、中火にかけて全体を炒めます。
    野菜がくたっとしてきたら、火を弱めの中火にして、フタをします。ときどき混ぜながら、10分ほどじっくりと蒸し焼きにします。

    さといも、だし汁を加える。

    ②がしんなりして火が通ったら、さといもを入れて、だし汁を注ぎます。強めの中火にして、さといもがやわらかくなるまで10分ほど煮ます。

    豚肉をひろげて乗せる。

    少し火を弱めて中火にし、豚肉を広げて一枚ずつ乗せていきます。
    全部乗せたら、3分ほどさっと煮て火を通します。

    みそを溶かし、ごぼう、牛乳を入れる。

    みそを溶かし入れてから、ごぼうのささがきを加えてざっと混ぜて、牛乳を加えます。

    最後にしょうゆで仕上げて、できあがり!

    ⑤をひと煮立ちさせたら、しょうゆを加えて味をひきしめ、完成です。

    忙しいときの朝ごはんにもおすすめです。一杯でしっかり栄養がとれて、ゆたかな滋味が体にじんわり。ミルクで炊いたごはんを添えれば、さらにすてきなミルク定食に。

    次回は、さくさくじゅわっと「かじきのミルク竜田」です! お楽しみに〜。

    気軽に散らそう、刻みねぎ

    きれいなグリーンでお料理を彩る小ねぎ・万能ねぎは、チョイ乗せトッピングの大定番。散らすだけでお料理の格がぐんとあがって、じっくり味わいたい気分になるからふしぎです。多めに刻んでストック袋に平らにならして入れ、冷凍しておくと、使いたいときに少しずつ折り取って使えます。

レシピ一覧
3月 モー子の桜色ミルクカフェ
2月 ミルコリー野のチーズdeショコラ
1月 ばあちゃんのぽかぽかミルク手当て
12月 サン太のミルククリスマス
11月 イモ子とクリ男のミルクキッチン
10月 ボンジョル野のミルクイタリアン
9月 マイクさんのミルクブランチ
8月 ケンちゃんの夏やすみるくアイス
7月 マサラ田さんの夏カレーセット
6月 コバヤシさんのミルク御膳
5月 陳さんのミルク中華
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