コクうまミルク豚汁
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ミルクとみそは相性がいいんです。ミルクが3歩下がってみその味わいを立てる感じ。ふしぎなことに、料亭みたいな上品な味に仕上がるんですね。1日目はふつうの豚汁、2日目は煮つまった豚汁にミルクを入れる、というのもオツ。パンにもよく合うんです、これが。今日は、おうちの豚汁をもっとおいしくするコツもお教えしましょうね。
(6人分)
牛乳…300cc
豚肉(小間切れなどお好みのもの)…200g
キャベツ…1/8個
大根…1/6本
にんじん…小1本
たまねぎ…1/2個
ごぼう…1/4本
さといも…3個(じゃがいもなら中2個)
ちくわ…1本
油揚げ…1枚
ごま油…大さじ1と1/2
だし汁…800cc
みそ…大さじ4
塩…小さじ1
しょうゆ…大さじ1
◆ミルクごはん
牛乳…400cc
お米…3合
(といだお米に牛乳を混ぜ、いつも通り水加減をして炊いてください)
材料を切る。
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油揚げ、大根、にんじんは厚めの短冊切り。キャベツ、たまねぎ、里芋はひとくち大。ちくわは半月切り。ごぼうはささがきにして、水にさらしておきます。
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具を炒めてから、蒸し焼きにする。
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鍋にごま油をしき、さといもとごぼう以外の①の具を入れ、塩を加えて、中火にかけて全体を炒めます。
野菜がくたっとしてきたら、火を弱めの中火にして、フタをします。ときどき混ぜながら、10分ほどじっくりと蒸し焼きにします。
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さといも、だし汁を加える。
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②がしんなりして火が通ったら、さといもを入れて、だし汁を注ぎます。強めの中火にして、さといもがやわらかくなるまで10分ほど煮ます。
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豚肉をひろげて乗せる。
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少し火を弱めて中火にし、豚肉を広げて一枚ずつ乗せていきます。
全部乗せたら、3分ほどさっと煮て火を通します。
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みそを溶かし、ごぼう、牛乳を入れる。
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みそを溶かし入れてから、ごぼうのささがきを加えてざっと混ぜて、牛乳を加えます。
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最後にしょうゆで仕上げて、できあがり!
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⑤をひと煮立ちさせたら、しょうゆを加えて味をひきしめ、完成です。
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忙しいときの朝ごはんにもおすすめです。一杯でしっかり栄養がとれて、ゆたかな滋味が体にじんわり。ミルクで炊いたごはんを添えれば、さらにすてきなミルク定食に。
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次回は、さくさくじゅわっと「かじきのミルク竜田」です! お楽しみに〜。
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気軽に散らそう、刻みねぎ
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きれいなグリーンでお料理を彩る小ねぎ・万能ねぎは、チョイ乗せトッピングの大定番。散らすだけでお料理の格がぐんとあがって、じっくり味わいたい気分になるからふしぎです。多めに刻んでストック袋に平らにならして入れ、冷凍しておくと、使いたいときに少しずつ折り取って使えます。
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