ミルクチキンカレーと夏色ラッシー


市販ルーのよくあるカレーもミルクで大変身。牛乳くささはなし、ミルクが素材の味を引き立たせて、ひと口目からうまみがじわっ。ミルクに漬け込んだお肉は、まるで長時間煮こんだみたいなやわらかさ。かんたんラッシーと合わせて、今日は手軽に、家族が驚くごちそうセット!
(4人分)
牛乳…500cc(うち100ccは鶏肉の漬け汁にも使用)
ヨーグルト…100g
市販のカレールウ(甘口)…5皿分
鶏もも肉 …1枚(約300g)
玉ねぎ…大1個(約300g、小さいものなら2個)
にんにく・しょうが…各1かけ分
ケチャップ…大さじ2
カレー粉…小さじ2
サラダ油…大さじ2
塩…少々
トマト…1個
アスパラ…1束
いんげん…8本
イタリアンパセリ…適量(なくても可)
鶏肉をミルクに漬けこむ


牛乳100ccに塩少々を合わせたものを平らな容器に入れ、ひと口大に切った鶏肉を浸して、30分程度漬け込みます。

野菜を準備

鶏肉を漬け込んでいるあいだに野菜を下準備しましょう。
玉ねぎはひと口大(鶏肉と大きさを揃える)、しょうが・にんにくはみじん切りに。
トマトは8等分にして、冷蔵庫で冷やしておきます。
アスパラといんげんは、塩少々を加えたお湯で1分ほど茹で、ざるにあげておきます。

鍋で玉ねぎを炒める

鍋にサラダ油、にんにく・しょうがのみじん切りを入れて中火にかけ、香りが立ったら、玉ねぎとカレー粉を加えます。
玉ねぎがしんなりするまで、炒めます。

鶏肉をミルクごと加えて炒める

① の鶏肉を、漬け汁の牛乳ごと、鍋に加えます。
ひと煮立ちしたら、フタをして、弱めの中火にし、10分程度蒸し煮にして肉に火を通します。
カレールーを割り入れて、なじませる

フタをとり、カレールーを割りながら入れて、全体を大きく混ぜながら、溶かしてなじませていきます。
※カロリーオフタイプの固形ルーの場合は、少し溶けにくいので、バラバラとほぐしながら入れてください。
ヨーグルト、ケチャップを加えて炒める

ルーがなじんだら、ヨーグルトとケチャップを加え、さらに混ぜて全体をなじませます。

牛乳を加えて、さっと煮こめばできあがり


強めの中火にして、牛乳400ccを注ぎます。
ふつふつしてきたら、5分ほど煮こんで、できあがり。

②のトマト、アスパラ、いんげんをトッピングしていただきます!
トッピングは、おうちにある野菜で好きなものに替えても。いろいろ楽しんでみてください。

<夏色ラッシー>

(4人分)
牛乳400cc/ヨーグルト300g/レモン汁大さじ4/砂糖大さじ6/マンゴージュース適量
マンゴージュース以外の材料をボウルなどに入れてよく混ぜ合わせ、グラスにマンゴージュースと半量ずつ注いでできあがり。


ミルクドリンクを二層にしよう

ラッシー、アイスカフェオレ、アイスティーオレ……。ミルクと他の飲みものを合わせた冷たいドリンクは、二層にすると見た目がキレイです。
層にするのはかんたん。
氷をグラスに入れてから、好みの分量のミルクを注ぎます。そのあと、次の飲みものを、氷の上に当たるように(写真)、ゆっくりと少しずつ注ぎます。
お家がたちまちカフェ気分。おもてなしにも。

8月は、夏休みに毎日食べたいアイスバー。誰が来るかお楽しみに〜
